ランチにもビールのお供にもピッタリなソーミンチャンプルーを食卓の定番メニューにしませんか？
コツをつかめばベーシックなものからオリジナルメニューまで、多彩にアレンジできます。

最初に小ネタをひとつ。

ソーミンチャンプルーという名称で呼ばれることが多いこの料理、実は「ソーミンタシヤー」が正式な料理名（調理法）です。

チャンプルーとは「島豆腐と季節野菜の炒め物」のことを言い、豆腐を使わずシンプルな材料で仕上げる炒め物は「タシヤー」と言います。機会があれば、どこかでこのネタをご披露くださいね。

では、今回はツナと人参入りのソーミンチャンプルー（ソーミンタシヤー）を作っていきましょう！

味付けは、ほぼ塩のみ。シンプルだけれど味わい深く、ふと食べたくなる一品です。

材料（2〜3人分）

• 素麺　200ｇ
• ツナ缶　小1/2缶（30〜40ｇ、オイル漬けのものを使うのがオススメ）
• 塩　小さじ1/2
• サラダ油(a) 小さじ1
• サラダ油(b) 大さじ1
• 鰹だし汁　大さじ2（水でもOK）
• 人参　1/3本（細切りにする）
• 青葱　適量（小口切りにする）
• しょうゆ　お好みで少々

作り方

• たっぷりの熱湯に麺を入れ、40秒ほどして再び沸騰してきたらザルに上げる。
• 冷水にさらし、麺を洗ってぬめりを取る。

• ザルに上げて水気をしっかり切ったら、ツナ缶、塩、サラダ油(a)をまぶす。

• フライパンにサラダ油(b)を入れ熱し、細切りにした人参をサッと炒めたら、② の素麺を加える。
  同時にだし汁を回しかけ、麺をほぐすように手早く炒める。

• お好みでしょうゆを回し入れ、さっと混ぜる。
  小口切りにした青葱を散らして完成。

ポイント

茹でた素麺はしっかり洗う！

麺を茹でたら一気に冷水をかけ、手指で揉みながらしっかり洗いましょう。
ぬめりを取ることで、炒めた時にくっつきにくくなります。

洗って水気を切ったら即、油をからめる！

水気を切って直ぐに油をからめておくことで、炒める時に麺がほぐれやすくなります。
（オイル漬けのツナをおすすめする理由もここにあります）

ツナや塩もこのタイミングで麺にからめておきましょう。時間をかけず手早く炒めるコツです。

フライパンに投入したら一気に仕上げる！

長く炒めると麺がべたつきやすくなるので、よく熱したフライパンで一気に仕上げるのが良いです。「麺を炒める」というよりは「温まったらOK」くらいの感覚で。
麺を投入すると同時にだし汁を加えるのは、麺がほぐれて炒めやすくなるだけではなく、水分の蒸発熱で一気に麺が温まるからです。

【アレンジ】ナンプラー風味でアジアンスタイルに。「海老入りソーミンチャンプルー」

★ 海老入りソーミンチャンプルー ★

ツナの代わりに海老を使ったアレンジバージョンです。

フライパンで海老（お好みの量）と人参を炒めて塩こしょうを少々。基本の作り方同様に調理した素麺を加え、手早く炒め合わせます。仕上げにナンプラー（小さじ1/4）を。
お皿に盛り付けライムまたはレモンをキュッと絞れば、アジアンスタイルのソーミンチャンプルーの完成です。

また、ツナや海老以外では、豚肉を使っても美味しくできます。

更に油をオリーブオイルやごま油に代えたり、葱ではなくニラにしてみたり。

基本のコツを押さえながらオリジナル麺を作って、ビールとともにお楽しみください。

このレシピを教えてくれたのは…

記事執筆＆撮影: 玉城久美子（フードアナリスト／沖縄ライフスタイルアドバイザー）

「沖縄をつなぐ」「地域と人をつなぐ」「人と人をつなぐ」をモットーに、地域のイイモノ・イイコトを食を通じて発信しています。

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